.png "Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение \"Детский сад № 169 \"Светлячок\" общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по социально-личностному развитию детей\" города Чебоксары Чувашской Республики")
Организационно-управленческая модель системы питания в ДОУ
За каждым завтраком, обедом и полдником в ДОУ — целая система. Рассказываем коротко и по делу. Меню составляется по 10-дневному циклу на основе СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Нормы зависят от возраста. Жарка запрещена — только варка, пар, тушение и запекание. Входной контроль. Каждый продукт проверяют при поступлении: целостность упаковки, сроки годности, сопроводительные документы. Без сертификата и накладной продукт не принимается. Приготовление. Все блюда готовятся по технологическим картам с указанием калорийности, белков, жиров и углеводов. Посуда и инвентарь маркируются раздельно для сырой и готовой продукции. Бракераж. Готовую пищу проверяет комиссия минимум из трёх человек: внешний вид, запах, вкус, масса порции. Без подписи в журнале бракеража еда в группы не выдаётся. Контроль — многоуровневый: от кладовщика на складе до Роспотребнадзора. Меню на каждый день вывешивается в группах и на сайте ДОУ — родители всегда могут проверить, чем кормят ребёнка. Питание в детском саду — это не «просто еда», а отлаженный процесс, где за каждым этапом стоит регламент и ответственный человек.